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修改饿了么商家的联系电话，可以按照以下步骤进行。
1、登录饿了么商家版后台管理页面。
2、在页面中找到并点击“店铺管理”选项。
3、在“店铺管理”页面中，找到并点击“店铺信息”选项。
4、找到“联系方式”或“电话”选项，点击修改按钮。
5、输入新的商家联系电话。
6、按照页面提示完成后续操作，确认修改并保存。
需要注意的是，修改联系电话前建议先确认新电话可以正常使用，并确保新电话与餐厅服务能够良好对接，以免影响顾客的用餐体验和商家的服务质量，不同版本的饿了么商家版后台管理页面可能存在差异，实际操作中如有困难，可寻求官方客服的帮助。